Carbohidratos, ¿sí o no?
En estos últimos años se ha discutido mucho sobre si es saludable comer carbohidratos o no. Se dice que este macronutriente es negativo para nuestro organismo, que nos sube la glucosa en sangre o de que si lo comes “en exceso” se convierte en grasa. Y todo esto, ¿es verdad? Algunas de estas afirmaciones son verdad a medias, porque como con casi todo, se tiende a polarizar. En este post quiero dar luz sobre estas cuestiones y sobre otras que pueden crear miedo o rechazo a la ingesta de los carbohidratos. Los hidratos de carbono son uno de los tres macronutrientes, junto con las grasas y las proteínas. No es tan esencial como los otros dos, y su cantidad depende del contexto del sujeto. Porque no es lo mismo el entorno de una persona deportista que el de otra sedentaria. Por ejemplo, la fruta es una opción para el primer caso, pero es menos recomendable para el segundo, ya que la fructosa es glucosa, nos da energía y nos ayuda a movernos. ¿Quiero decir que la fruta es negativa? No e...